元記事：https://www.reddit.com/r/ramen/comments/2dac7z/has_the_ramen_boom_in_japan_ended_ivan_orkin_says/
欧米人の反応
ss0889
この人は一日に2杯くらい食べます。
私が○○をするよりも熱心にラーメンを食べています。
ラーメン・ロード
それは…妙に具体的だな(笑)
同じくラーメン好きで有名な大崎さんは、年間800杯近くラーメンを食べると公言しています。ラーメンに夢中になっている人もいるんですよ。これだけバラエティに富んでいれば、当然と言えば当然かもしれませんね。
スマソ
これだけ日本にラーメン店があると、どこかで衰退しているのではないでしょうか。しかし、アメリカでは多くのレストランが基本的なことに苦労していることを考えると、日本の革新的なものを見るのはとても興味深いことです。発泡した出汁？コーヒーのサイフォン式スープ？全部かっこいいじゃないですか
Ramen_Lord
感想は2つあります。
ラーメンのようなブームが長く続くことはあまり考えられないので、この記事で言われているほど心配することはないと思います。ブーム自体は90年代に始まり、ここ数年まで基本的には続いています。創造性や店舗数がピークに達したとしても、20年というのは私にとってはもうそれほど大きなブームではないように思います。
クリエイティビティがピークに達すること」が必ずしも悪いことかどうかはわかりません。他にも様々な文化で愛されている食べ物を考えてみると、創造性がないと批判されたものがどれだけあったでしょうか。
むしろ、伝統があるからこそ、人々はそれらの料理に安らぎを求め、生き生きとしていたのではないでしょうか。伝統的な方法が支配的だったのです。
問題は、ラーメンは伝統的な食べ物ではないので、他の古典的なコンフォートフードのようにノスタルジーを共有することができないということです。40年前に食べられていたラーメンは、現在食べられているものとは全く異なります。
つまり、50年前のラーメンには味噌が入っていなかったのです。
しかし、私はクレイジーなラーメンの人気が下がることを問題視していません。私は品質が先で、狂気は後だと考えています。つまり、私が作るラーメンは決してクレイジーではありません。）あなたの指摘によると、アメリカでは多くのシェフが、うまくできているがスタイル的には普通の料理を作るのではなく、「自分のマーク」を料理につけることを好むため、この点で苦労しているようです。
ただの味噌ラーメンを作ろうとするシェフはいません。そこには栄光はありませんが、マヨネーズとラー油を加え、中華鍋でタレを焦がし、とんこつを使い、山椒も入れてみましょう。そうすれば、あなたの器になります。
正直に言うと、これらの革新的な技術のいくつかは、とても素晴らしいものだと思います。
マイク
そうですね。アメリカでは、基本的なことができない店がたくさんあります。長い間アメリカで食事をした後に、ramendb（http://ramendb.supleks.jp/s/16198.html）で62点の店に驚かされたことは驚きでした。そして、95点以上の店（http://ramendb.supleks.jp/s/20265.html）に行って、他の店が62点だった理由を理解することができました。アメリカで50点以上の評価を得られる場所は、ほんの一握りだと思います。
Paimun
僕が食べているラーメン屋はウェブサイトにも載っていないし、すぐ近くの店は39点だからね。まあ、とにかく楽しんでいます。私にとっては最高の味なんです。
スマートシュー
ラーメンはこれからも続くようなので、流行とは言えませんね。記事を読む限りでは、水準に達していないラーメン店の淘汰が進んでいるようですが、残っているのは質の高い店や真に革新的な店であるという点には同意します。記事にあるように、ラーメンの終わりの始まりというよりは、シフトなのかもしれません。
また、日本ではクリエイティビティがピークに達しているかもしれませんが、アメリカや世界で足場を固めていけば、異文化の影響を受けてさらに進化していくのではないでしょうか。これは、日本の人々が基本的なことを身につけてから大きく変化していくことを前提としています。
目立つことはいいことですが、まずは料理の基本を学ぶことが先決です。それを理解してくれるシェフが増えればいいなと思います。
台湾人と遊ぶ